La respuesta corta
En la mayoría de las cocinas comerciales, el piso que dura es de uretano cemento o un sistema de cuarzo, no un recubrimiento de epoxi estándar. El uretano cemento aguanta el calor, el choque térmico del agua caliente y la limpieza con vapor, la grasa y muchos químicos, y tolera la humedad de la losa mejor que el epoxi. Cuesta de unos $9 a $15 por pie cuadrado, estimado. Los sistemas de cuarzo arman un piso grueso y con textura que da agarre mojado, y cuestan de unos $9 a $14 por pie cuadrado, estimado. El epoxi estándar sirve en áreas secas de preparación, depósitos y el área de clientes.
Lo que tiene que aguantar el piso de una cocina
- Calor y choque térmico. Agua caliente, limpieza con vapor y aceite caliente cerca de freidoras y hornos.
- Grasas, que hacen resbalar el piso y atacan los recubrimientos débiles.
- Agua constante y lavado en cada turno.
- Golpes y cargas: ollas que caen, carritos, estanterías y equipos pesados.
- Químicos: desengrasantes, desinfectantes y productos de limpieza.
- Agarre. El piso está mojado y con grasa buena parte del tiempo, y la gente se mueve rápido.
Los sistemas comparados
| Uretano cemento | Sistema de cuarzo | Epoxi estándar | |
|---|---|---|---|
| Calor y choque térmico | El mejor | Bueno | Limitado |
| Grasa y químicos | Muy bueno | Bueno | Bueno |
| Humedad en la losa | La tolera mejor | Necesita control | Necesita control |
| Agarre mojado | Acabado con textura | Con textura por diseño | Necesita capa final con textura |
| Rango estimado | $9–$15 / pie² | $9–$14 / pie² | $5–$12 / pie² (comercial) |
| Mejores áreas | Línea de cocción, lavado, preparación | Preparación, cuartos fríos, baños | Depósito seco, área de clientes |
Los rangos son estimados de Freily para Florida, septiembre de 2026.
Los detalles que deciden si funciona
- Desagües y pendientes. El piso tiene que llevar el agua a los desagües, y el recubrimiento tiene que rematarse bien alrededor de ellos para que el agua no se meta debajo.
- Media caña (zócalo sanitario). Subir el piso unos centímetros por la pared deja un borde sin juntas, más fácil de limpiar.
- Nivel de textura. Suficiente agarre para pisos mojados y con grasa, pero no tanto que cueste trapear.
- Preparación. La baldosa vieja, el pegamento y el concreto empapado de grasa hay que retirarlos o tratarlos antes de poner nada.
Instalar sin cerrar el restaurante
La mayoría de los restaurantes no pueden cerrar una semana. Planeamos el trabajo por secciones y trabajamos de noche o en los días en que la cocina está cerrada, para que cada área esté lista antes del siguiente servicio. Le decimos cuándo se puede volver a usar cada sección antes de programar nada.
Siguiente paso
Vea nuestra página de pisos epóxicos comerciales para los sistemas de cuarzo y uretano cemento, o mándenos los pies cuadrados y su horario de operación para un plan y una cotización.
